INGREDIENTES
40 ml de azeite extra-virgem
100 g de cebola ralada
800 g de arroz arbóreo cozido
120 ml de caldo de peixe
300 g de salmão defumado cortado em tiras
100 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
100 g de manteiga
400 g de suco de maracujá
2 maracujás
50 ml de mel
15 g de amido de milho
ramos de alecrim, tomilho ou hortelã (para decorar)
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio aqueça 40 ml de azeite extra-virgem e 100 g de cebola ralada. Junte 800 g de arroz arbóreo cozido, 120 ml de caldo de peixe, 300 g de salmão defumado cortado em tiras, 100 g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino branca a gosto e deixe cozinhando até ficar cremoso. Desligue o fogo e misture 100 g de manteiga.
Numa outra panela junte 400 g de suco de maracujá, 2 maracujás e 50 ml de mel e leve ao fogo. Mexa bem e adicione 15 g de amido de milho.
Sirva o risoto logo após o término e regue-o com o molho de maracujá. Finalize o prato com ramos de alecrim, tomilho ou hortelã.
